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Nous vous montrons avec Romuald comment décortiquer les coquilles Saint-Jacques blanches.
On les appelle coquille blanche car la Saint-Jacques qui n'a pas, ou peu de corail.
Un couteau à lame rigide, quelques belles coquilles Saint Jacques et la pratique vient très vite. À essayer.
La méthode de Christophe
0:00 Préparation
0:34 Ecarter les deux valves
0:50 Longer la valve plate
1:10 Puis retirer les barbes, les branchies et le système digestif
La méthode de Romuald
1:40 Ecarter les deux valves
1:45 Longer la partie creuse
1:55 Donner un coup de couteau sec entre la noix et la valve
1:59 Puis retirer les barbes, les branchies et le système digestif
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