Ganache caramello e cioccolato
Quando ho assaggiato per la prima volta questa ganache è stato subito amore a prima vista 🤩 mi sono subito messa all’ opera e l’ ho rifatta ! Questa crema è adatta per guarnire e decorare torte e dolci di ogni tipo! Si prepara in modo semplice e si conserva fino a un mese in frigo, quindi se nel caso fate una torta e ci avanza non vi preocupate, mettetela in frigo e la utilizzerete alla prossima ricetta senza alcun problema. Ovviamente prima di utilizzarla se è stata in frigo si dovrà cacciare prima o scaldare leggermente.
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Ingredienti:
200 g cioccolato al latte
150 ml panna da montare
20 g burro
25 g glucosio
100 g zucchero
1 cucchiaio acqua
Passaggi:
In un tegamino mettiamo l’acqua, lo zucchero e facciamo caramellare. Una volta ottenuto il caramello aggiungiamo la panna un po’ alla volta amalgamando. Facciamo sfiorare il bollore e lo mettiamo subito sopra al cioccolato. Aggiungiamo anche il burro ed amalgamiamo. Aggiungiamo anche il glucosio ed amalgamiamo. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo.
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