ГАТА

✅Мука-400гр
✅Сливочное масло-300гр
✅Мацони-200гр(можно заменить сметаной)
✅Желтки-2шт
✅Соль-1/2ч/л

В муку натереть замороженное масло,натереть небольшими частями,перемешать с мукой,чтобы стружки масла не слиплись и перетереть в крошку.В мацони добавить желтки,соль , хорошо перемешать и добавить к мучной массе.Замешиваем тесто не долго, получается мягкое и послушное тесто .Тесто кладём в пакет и убираем в холодильник на 30мин .

НАЧИНКА
✅Мука-300гр
✅Сливочное масло-150гр
✅Сахар-200гр
✅Желток-1шт
✅Ванилин
В муку (так же как и в тесто) натираем замороженное масло, добавляем сахар,ванилин,желток и руками перетираем в крошку, который при сжатии в кулаке собираетс в комок,при нажатии рассыпается.По желательно в начинку можете добавить Грецкий орех.

Делить тесто и начинку на 3 части,.Тонко раскатать тесто в большой пласт ,
Смазывать белком , выкладывать начинку и распределять по всему тесту ,немного прихлопываем.Заворачиваем в рулет как показано на видео и немножечко придавливаем скалкой.Смазываем яйцом, нарезаем как показано на видео и отправляем в разогретую духовку до золотого цвета.
На видео готовила тесто на две порции,так как начинка у меня одна с грецким орехом.Тут ,выше, рецепт на одну порцию.

свернуть