#pasta #fattoincasa #incucinaconpaolina
Ciao amici, come state? Oggi vi propongo un primo piatto che farà un figurone sulla tavola delle feste! Ho utilizzato il metodo della cosiddetta "spoja lorda" romagnola, e cioè una sfoglia leggermente imbottita con un ripieno di ricotta. Se non volete fare la sfoglia tonda stesa con il matterello potete anche stendere la pasta con la macchinetta e formare dei rettangoli da farcire allo stesso modo.
Il condimento con mazzancolle e salsa di porro e zafferano è semplicemente delizioso, vi consiglio di provarlo! Ma ovviamente potete scegliere di condirli come preferite. Fatemi sapere se questo primo piatto che ho pensato per il menù di Natale è di vostro gusto !
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Ingredienti & consigli
🥣dosi per fare circa 800 g di pasta ripiena
280 g di farina 0
120 g di semola rimacinata
4 cucchiaini di olio evo
4 uova
ricotta 250 g
scorza di limone
pepe
noce moscata
🍤dosi per condire 600 g di pasta ripiena
900 g di mazzancolle
0,2 g di zafferano sciolto in 40 g di latte caldo
burro 20 g
porro 120 g
rum 60 g
olio evo
sale
chicchi di melagrana
prezzemolo fresco
📝Info e consigli
🙌🏻Per l'impasto ho usato un mix di farina 0 ( mi raccomando non farina di forza!) e semola rimacinata, ma puoi anche usare farina 00 e semola oppure solo farina 00.
Ti consiglio di unire la farina della fontana poco alla volta alle uova perché così potrai regolarti meglio sulla consistenza dell'impasto. Potrebbe volercene poca di meno se le tue uova sono un po' piccole o un po' di più se sono più grandicelle
⚪Se non vuoi stendere la sfoglia tonda puoi anche formare dei rettangoli usando la macchinetta per la pasta
🥃Puoi sostituire il rum con il vino bianco
Quando aggiungi il composto frullato, come ho scritto anche nel video, unisci un po' di acqua per diluirlo
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