Il giovane chef Andrea Valentinetti illustra la versione creativa di un dolce classico della ristorazione italiana: la panna cotta. Materie prime di qualità, invenzioni e giochi di consistenze, tanta tecnica e tecnologia in una ricetta ricca di ispirazioni!

I diversi procedimenti illustrati dallo chef:
- Gelatina di lampone 0:40
- Inserto al mirtillo 1:44
- Gel di mirtillo 3:08
- Crumble al pepe 3:54
- Namelaka 5:34
- Pan di spagna alla menta 7:19
- Panna cotta al mirtillo 8:03

Sponsor: Silikomart

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