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L'apporto calorico dei cereali è fondamentale per la nostra corretta alimentazione, e il consumo giornaliero di pasta e pane nn deve mai mancare, anche nei regimi alimentari che hanno come obiettivo quello di perdere peso. Ma non esistono solo pasta e pane preparati con farina 00, ed è importante conoscere anche quei cereali alternativi che possono essere alla base di una alimentazione varia che apporti micro e macronutrienti diversi da quelli più comunemente conosciuti. E per sapere quali cereali possiamo andare a scoprire quando facciamo la spesa abbiamo incontrato il Dott. Loreto Nemi, Dietista e Nutrizionista (www.dietistaroma.com) Docente al Master di Nutrizione Università Cattolica Policlinico Gemelli Roma che ci ha parlato di cereali poco utilizzati rispetto alla pasta ma dalle proprietà nutrizionali importanti come il riso, il miglio, l'amaranti, il grano saraceno, il farro, l'orzo,,, tutti cereali che possono essere usati come farina nelle praparazioni sia dolci che salate ma che possono anche essere consumati a chicco intero con il vantaggio di indurre sazietà, di avere un più basso indice glicemico e di contenere molte fibre. Utilizzare questi cereali è quindi un modo per assumere carboidrati alternativi con importanti proprietà nutrizionali ma anche un modo per sperimentare nuove ricette e preparazioni che ci sorprendano con sapori diversi.
