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✔ Le babeurre ou lait Ribot (buttermilk en anglais) est un ingrédient génial.
⚠ Ce lait n'est pas un lait que j'utilise en boisson mais uniquement en pâtisserie voire même en cuisine.
✔ En pâtisserie, il apporte du gonflant, de la légèreté et du moelleux : l'acidité de ce lait agit chimiquement avec la levure chimique ou le bicarbonate alimentaire pour créer un plus grand dégagement gazeux.
✔ De plus, il permet d'attendrir la viande, notamment le poulet, lorsqu'on l'utilise en marinade.

📍 On peut acheter du lait Ribot assez facilement dans les hypermarchés avec le lait au rayon frais des grandes surfaces (contenance 1 L) : on en trouve ici en Poitou-Charentes !!!

INGRÉDIENTS :
250 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
20 ml de jus de citron fraîchement pressé (ou du vinaigre d'alcool)

Merci d'avoir regardé cette vidéo.
J'espère qu'elle vous a été utile, si c'est le cas, n'oubliez pas le 👍
A lundi pour une nouvelle recette...
Bon dimanche à tous
Bisous
SANDRINE

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