Christian : Bernard, quand j'achète de la viande de bœuf « Label Rouge » ça veut dire quoi ?
Bernard : Christian, la viande Label Rouge c'est la garantie d'une qualité gustative supérieure. Des jurys de consommateurs se réunissent régulièrement pour vérifier la tendreté et le goût de la viande Label Rouge.
Christian : Mais comment on fait pour que la viande aie cette qualité supérieure ?
Bernard : C'est toute la filière qui s'engage sur un cahier des charges rigoureux. Pour les éleveurs, les critères portent en particulier sur la race, l'âge et surtout le mode d'alimentation des animaux. Pour nous les transformateurs, et pour les points de vente, on sélectionne les meilleures carcasses qu'on laisse maturer au minimum 10 jours pour garantir la tendreté de la viande Label Rouge.
Christian : Et c'est tout ça qui donne au final la qualité gustative supérieure ! Merci Bernard !
