FRICASSÉ DE FRANGO TRADICIONAL FRANCES
INGREDIENTES
2 coxas e sobrecoxas de frango
200 g de cogumelos paris
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de azeite de oliva
50g de farinha de trigo
Meio copo de vinho branco
200 ml de creme de leite fresco
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
Duas folhas de louro
q.b Ervilhas verdes
q.b. pimenta do reino
q.b. sal
q.b. salsinha verde
COMO FAZER?
• Tempere previamente a coxa e a sobrecoxa com sal e pimenta a gosto;
• Numa panela relativamente alta adicione o azeite e a manteiga;
• Polvilhe o frango com farinha de trigo retirando o excesso;
• Sele a coxa e a sobrecoxa dos dois lados até dourar;
• Retire o frango da panela e reserve;
• Na panela com azeite refogue a cebola e a alho;
• Refogue lentamente os cogumelos;
• Retorne o frango à panela;
• Adicione o buque com o alecrim, o tomilho e o louro;
• Adicione o vinho branco e deixe ferver até reduzir, formando um caldo espesso;
• Adicione o creme de leite e as ervilhas verdes;
• Deixe cozinhar mais um pouco;
• Finalize com pedacinhos de salsinha verde.
