La corretta informazione alimentare è un diritto dei consumatori sancito dalle leggi europee per mettere ognuno nelle condizioni di fare scelte consapevoli. Le frodi alimentari costituiscono una violazione di queste leggi a scopo di lucro, poiché forniscono informazioni non corrette con l’intenzione di ingannare i consumatori.
A livello europeo si stima che le frodi producano un danno economico fino a 12 miliardi di euro l’anno. I prodotti ittici sono uno dei comparti più a rischio di frode. Lo sviluppo del commercio a livello globale ha segnato un aumento delle frodi commerciali dei prodotti ittici freschi e di quelli preparati/trasformati.
Un'introduzione al tema delle frodi alimentari nei prodotti ittici in questo video della serie «IZSVe Scienza», realizzato dal Laboratorio comunicazione dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.
