✅Открыть пекарню: [ Ссылка ]

00:00 - Какие факторы влияют на объем выпечки
04:04 - Про производство круассанов и слоенных изделий в пекарне и
хлебопекарном производстве.
11:42 - Рецепт слоенного теста, как производят круассаны.
28:15 - Про процесс окончательной расстойки.
31:03 - Про процесс обминки, что такое обминка.
32:30 - Про процесс замеса дрожжевого теста.
34:52 - Что такое автолиз и для чего его применяют в хлебопечении.
37:06 - Что дает бига и пулишь для хлебопекарного изделия.

Инвентарь для пекарей:
[ Ссылка ]
Купить инвентарь на OZON:
[ Ссылка ]

СМОТРИТЕ ЕЩЕ ВИДЕО:
Что такое обминка. [ Ссылка ]
Как сделать выпечку пышнее. [ Ссылка ]
Что такое автолиз в хлебопечении [ Ссылка ]
Что такое концепция пекарни. [ Ссылка ]
Подборка полезных видео про то как открыть пекарню. [ Ссылка ]
Что такое калькуляция. [ Ссылка ]
Что такое технологическая карта пекарни. [ Ссылка ]
Что такое технологическая карта пекарни. [ Ссылка ]
Что такое товарная матрица пекарни. [ Ссылка ]
Рецепт пшеничной Чиабатты. [ Ссылка ]
Рецепт Штоллена для нового года. [ Ссылка ]
Производство изделий в пекарне. [ Ссылка ]
Сырьевая себестоимость изделий. [ Ссылка ]
Сколько стоит пекарня. [ Ссылка ]
Что делают в пекарни-тандыр. [ Ссылка ]
Какая слойка в пекарне. [ Ссылка ]
Документы пекарни. [ Ссылка ]
Как открыть пекарню-тандыр и что для этого нужно сделать. [ Ссылка ]
Какая чистая прибыль у пекарни полного цикла. [ Ссылка ]
Самое популярное изделие в пекарне. [ Ссылка ]
Какое помещение необходимо для пекарни. [ Ссылка ]
Как открыть производство хлеба. [ Ссылка ]
Как открыть пекарню дешево. [ Ссылка ]
Какой ассортимент хлеба в пекарне. [ Ссылка ]
Ассортимент пироговой. [ Ссылка ]
КАКОЙ АССОРТИМЕНТ В ПЕКАРНЕ? [ Ссылка ]
Идеи для бизнеса. Пр форматы пекарен и пиццерий. [ Ссылка ]
Про технологии пекарни. [ Ссылка ]
Про слоенные изделия в пекарне. [ Ссылка ]
КАКИЕ БЫВАЮТ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА? [ Ссылка ]
БИЗНЕС ИДЕИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Про пекарню, пиццерию, производство шоти.[ Ссылка ]
Какая пекарня популярна 2023 году? [ Ссылка ]

Открыть пиццерию: [ Ссылка ]
Открыть пиццерию, пекарню, или пончиковую: [ Ссылка ]
Купить книги по открытию пекарни, пиццерии, пончиковой. А так же сборники рецептур: [ Ссылка ]

Подписывайтесь на RUTUBE канал.
[ Ссылка ]

свернуть