Será un humilde acompañamiento, pero pocas preparaciones culinarias producen tanto placer como el puré de patata. En su mejor versión, es cremoso, golosón y amigo de cualquier carne con la que coincida en un plato. Hablamos del puré de patata casero, no de las versiones industriales en copos que, sí, son rápidas y fáciles de preparar, pero carecen del sabor y la gracia del auténtico.

La receta más famosa de puré de patata es seguramente la del cocinero francés Joel Robuchon, caracterizada por un uso más que generoso de mantequilla. ¿Es la mejor? Eso es justo lo que comprobamos en el vídeo hoy, en el que la comparamos con otras tres: la de Adam Ragusea, que usa la ciencia de la baja temperatura para obtener un puré sedoso; la de The Spruce Eats, que tira de microondas, y la de LoveOlive Oil, que defiende el uso de aceite de oliva. [ Ссылка ]

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