Подпишитесь на канал: [ Ссылка ]
У нас на канале новый выпуск! На этот раз поговорим о финансах в ресторане. Светлана Дробот, ресторатор и совладелец холдинга BB GROUP (LINBISTRO, Rebecca, Ester, Tokyo, «Обломов» и др.), расскажет, какие показатели, помимо выручки и операционных расходов, нужно отслеживать. Объяснит, как вести учёт доходов и расходов, и насколько владельцу нужно разбираться в отчётности. Светлана не только поделится своим многолетним опытом и знаниями, но и актуальными must have ресторанного бизнеса, без которых невозможно работать в этой индустрии сегодня.
00:00 — Знакомство со Светланой, тема выпуска
02:07 — Что можно в ресторанном бизнесе назвать результатом?
02:59 — 4 ключевых показателя для анализа хозяйственной деятельности ресторана
04:03 — 3 ключевых отчёта
04:31 — Таблица движения денежных средств
05:11 — Таблица доходов и расходов по основной деятельности
05:36 — Таблица баланса
05:57 — Как надо вести учёт?
06:48 — Гибридная система, которой пользуется Светлана
07:23 — Минимизация кредиторской задолженности
07:42 — Стабилизационный фонд
07:56 — Товарные остатки
08:38 — Технолог и пояснительная записка
09:29 — Продуктовая матрица
11:15 — Об индексациях и ставках
11:31 — Таблица бюджета доходов и расходов
12:22 — Доходы и расходы по основной деятельности
11:42 — Точка безубыточности
16:21 — «Я взял финансовую модель успешного проекта, но не получаю такой же результат»
18:18 — Важные советы от Светланы
Полезные таблицы: [ Ссылка ]
#ТемаЕды #ЯндексЕда #СветланаДробот
