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Il Gluten Free Day è stata un’occasione per conoscere meglio l’universo della celiachia e dell’intolleranza al glutine, per sfatare il mito che l’alimentazione priva di glutine sia anche priva di sapore e per far avvicinare al mondo gluten free anche chi non è celiaco ma magari ha un amico o un familiare che deve seguire una dieta di esclusione. Fortunatamente negli anni i prodotti senza glutine sono sempre più diffusi anche nella grande distribuzione e la vita sociale, come anche i viaggi, sono diventati più agevoli, ma è importante che giornate del genere pongano l’attenzione su quelle che sono le difficoltà quotidiane affrontate dai bambini come dagli adulti. Il compito di creare una rete fra pazienti ed istituzioni e di fare informazione per affrontare i problemi quotidiani di socialità è affidato alle associazioni che sono ben presenti sul territorio e costituiscono un punto di riferimento per i pazienti e le loro famiglie. E del ruolo delle associazioni ci parla Francesca Fagioli, Presidente AIC Lazio. I convegni scientifici in cui si è fatto il punto sulle ultime novità in fatto di diagnosi molecolare e sull’importanza di un supporto psicologico per chi deve per tutta la vita seguire una dieta rigorosa sono stati affiancati da manifestazioni divertenti che hanno coinvolto i presenti, come gli show cooking e i corsi di cucina gluten free. E ci presentano le loro ricette gli chef Marcello Ferrarini, Marco Scaglione e Francesca Raco. Nell'ambito del convegno scientifico abbiamo intervistato la Prof.ssa Francesca Ferretti (sintomi tipici e non tipici della celiachia e la nuova diagnostica molecolare e immunologica) il Prof. Antonio Gasbarrini (le modifiche del microbiota nei soggetti con mutazione dell'aplotipo e nei soggetti celiaci e l'uso di probiotici mirati) il Prof. Italo De Vitis (Aderenza alla dieta e rischio microcontaminazioni), la Prof.ssa Carolina Ciacci (cosa è la gluten sensitivity) e la Dott.ssa Valentina Pecora ( le allergie alimentari nei bambini). Il gluten free day è stata quindi un’occasione unica per chi ha scoperto da poco di avere un’intolleranza al glutine e per chi invece convive con questa patologia da anni, per scambiare esperienze e consigli, per imparare a cucinare e mangiare nel modo più corretto, e soprattutto per ribadire che nonostante la celiachia si può e si deve continuare ad avere una vita sociale piena e gratificante. (Vai alle interviste con i medici al convegno scinetifico: [ Ссылка ])
