Гибкие кружева – уникальный декор, способный превратить кондитерские изделия в настоящее чудо, произведение искусства. Но что самое поразительное: это невероятной красоты украшение под силу сделать самостоятельно даже новичку! Конечно, есть определенные нюансы и секреты, знание которых гарантирует прекрасный результат.
Гибкое кружево на желатине:
20 гр. кукурузный крахмал
10 гр. сахарная пудра
60 мл. вода
8 гр. порошковый желатин
1 чайная ложка глюкозного сиропа
1 чайная ложка глицерина
немного диоксида титана для плотности цвета
В стекляной емкости смешиваем желатин, крахмал,диоксид,сахарную пудру,перемешиваем и вливаем воду активно мешая смесь,чтобы не образовались крахмальные комочки,добавляем глюкозу и глицерин.
Ставим на водяную баню.Нагреваем до полного растворения желатина,не перегревайте смесь,в противном случае вы получите кисель,а не смесь для кружева.
Добавляем СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ!!!-глицерин,ИМЕННО ОН СОХРАНИТ ВАШЕ КРУЖЕВО НА ЖЕЛАТИНЕ ГИБКИМ И НЕ ДАСТ ЕМУ ПЕРЕСОХНУТь,хорошо перемешиваем,если есть комочки крахмала или нерастворившегося желатина,то смесь процеживаем.
Интернет-магазин онлайн-курсов школы:
[ Ссылка ]
Школа в ВК:
[ Ссылка ]
Школа в инстаграмм:
[ Ссылка ]
Канал в Телеграм
t.me/gingerschool_free
