В этой части мы сварим бельгийское бельгийское пшеничное пиво в домашних условиях по рецепту с сайта беер.рф. Сначала мы затрем пшеницу и солод на разных температурных паузах. Затем прокипятим готовое сусло и добавим хмель и другие ингредиенты: апельсин и кориандр. Потом охладим и зальём в ферментативный бак и добавим пивные дрожжи для брожения.
[ Ссылка ]

Рецепт:
2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия)
0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский
2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа
0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья

Хмель:
20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) кипятить 40 мин.
30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) кипятить 5 мин.
Всего: 50 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:
Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21

Другие ингредиенты:
25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Привет, меня зовут Алексей. Я варю пиво и хочу делиться информацией, которая у меня есть. Если вы заинтересовались домашним пивоварением, то вы в нужном месте. Здесь мы вместе будет проходить путь от варки пива в кастрюле, до дегустации разных сортов. Я постараюсь рассказать обо всех аспектах: солодах и их различиях, пивных дрожжах, хмеле и, конечно, процессе варки и брожения пива. Если есть какие-то предложения или вопросы смело пишите в комментарии.

Телеграмм канал - [ Ссылка ]

#пиво #ПшеничноеПиво #пивоварение #витбир #ПивоВКастрюле #ДомашнееПиво

свернуть