Незабываемый салат с хрустящими баклажанами
Очень люблю блюда из баклажан, а хрустящие, жареные во фритюре, самые любимые, особенно в таком салате.
Удобно готовить в сотейнике или сковороде с высокими бортиками и толстым дном.
У меня вок из литого алюминия, он как раз подходит для быстрой обжарки при высокой температуре. У вока удобная бакелитовая ручка, с термочувствительной вставкой, которая подскажет, когда масло прогрелось и можно приступать к приготовлению.
Важный момент. Если масло не достаточно прогрето, баклажаны быстро впитают жир, а если перегрето, то сгорят, а внутри останутся сырыми
Обратите внимание на эту сковородку - Вок Weiser Rondel, очень достоин внимания. [ Ссылка ]
Конечно же делюсь рецептом:)
Баклажаны - 300 г
Помидоры - 300 г
Зелень (кинза, мята) - 20 г
Кукурузный крахмал - 30 г
соль - 2 г
масло для жарки во фритюре - 300 мл
Жаренный кунжут - 10 г
Соус/заправка
Соус свит чили - 40 г
Кунжутное масла - 5 г
Соевый соус - 5 г
Бальзамический уксус - 5 г
Нарезать баклажаны на крупные брусочки, посолить и дать постоять 5 минут, затем обвалять их в крахмале и обжарить во фритюре до образования корочек.
Отдельно нарезать томаты, кинзу и мяту
Приготовить заправку из кунжутного масла, соуса свит чили, уксуса и соевого соуса.
Добавить к помидорам, хрустящие баклажаны, соус, аккуратно перемешать и посыпать жареным кунжутом.
Сразу подавать, пока баклажаны хрустят
Приятного аппетита))
