Солод:
4 кг Пильснер
0,5 кг Карамельный 50
1,0кг Мюнхенский Тип 1
0,5 кг меланоидиновый
2 кг Тыквы
18г Northern Brewer за 60 мин до конца кипячения
Дрожжи пивоваренные: Fermentis US-05
специи:
корица - 22 гр
мускатный орех - 5,5 гр
корень имбирь - 6 гр
ваниль - 15 гр.

Температурные паузы:
Довести до 72°С. Засыпать солод.
1: 68°С —60 мин. + закинуть тыкву
2: 72°С — 10 мин.
3: 78°С — 10 мин.
за 5-10 минут до конца кипячения закидываем специи
Общее время кипения: 90 мин
Потребность в воде: Заторная вода: 25 л | Промывная вода: 12 л |
Всего воды: 37 л
Тыкву почистить и порезать крупными кусками. В духовке примерно при температуре 150°С в течение 45 минут запечь. При желании добавить кленовый сироп либо сахар для карамелизации, что даст выше плотность. (Я добавлял при запекании кленовый сироп + корица.

свернуть