매콤한 낙지 오징어 새우 콩나물 찜 만들기
★재료
*낙지(245g & 2마리)
*오징어(230g & 1마리)
*새우(280g)
*콩나물(900g)
*미나리(600g)
*청고추, 홍고추(각각 1개)
*대파(1뿌리)
*고춧가루(5스푼)
*다진 마늘(고봉으로 1스푼)
*홍합가루(1/2스푼)
*생강가루(2/10스푼)
*매실액(2스푼)
*소금(1스푼)
*전분 가루(2스푼)
*정종 약간
다시마육수를 따로 안 내고 콩나물 삶을 때 다시마를 함께 넣어 삶아 나온 물로 양념장 만들 때, 새우 삶을 때, 전분 가루 풀을 때 나누어 넣어줬어요.
콩나물과 다시마를 함께 8분 삶아 다시마에서 육수가 충분하게 우러나오지 않았어요. 그래서 삶아 나온 다시마를 채 썰어 다시 찜할 때 넣어 함께 요리했답니다.
새우는 등 쪽 부분을 가위로 잘라 새우 겉껍질을 벗겨 먹을 때 수월하게 했어요.
찜 요리는 수분의 양이 많이 필요하지 않는 요리이기에 콩나물을 너무 많이 뒤적여 가열하면 수분이 날아가 질겨지니 적당하게 불 조절을 하여 탱탱한 콩나물 찜을 만들었어요.
낙지나 오징어도 너무 많이 익히면 질겨지니 적당하게 익혀 탱탱한 낙지 오징어 찜 요리를 했어요.
느끼한 설음식을 즐기셨다면 이쯤에서 매콤한 해산물 찜을 즐겨보는 것도 좋을 것 같아 만들어 봤습니다.
#해산물요리
#술안주
#낙지요리
시청해 주셔서 감사합니다.
다음에 또 뵙겠습니다.
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