Фуа-гра – это жирная печень утки или гуся (если дословно переводить с французского) с жирностью до 40% и весом, в среднем, 400-800 граммов. Имеет цвет от светло-розового до светло-желтого и плотную нежную структуру.
Получают такую печень, принудительно перекармливая птицу и ограничивая её движение. Поэтому печень вырастает в разы больше стандартного размера.
Фуа-гра cчитается настоящим деликатесом. Известен этот продукт был еще со времен Древнего Рима. Производится фуа-гра во многих странах, и главным его производителем считается Франция, где оно стоит в одном ряду с икрой и трюфелями и считается предметом национальной гордости.
Фуа-гра, это традиционное блюдо во Франции к Рождествнскому столу. И в каждой французской семье стараются купить фуа-гра более высокого качества и у известного производителя. Поэтому и цены на хорошее фуа-гра высоки. Кстати, фуа-гра, среднего рода!
