Crispeddi salate con ricotta o acciughe
Le crispelle o “crispeddi” in dialetto sono tra il cibo di strada più diffuso nel catanese. Un semplice involucro di pasta lievitata composto da farina di grano duro, acqua, lievito e un po’ di sale che viene farcito con le due tradizionali tipologie di ripieno: ricotta o acciughe. Esternamente le crispelle si differenziano soltanto per la forma, allungata per quelle con acciuga e rotondeggianti per quelle ripiene di ricotta.
Ingredienti:
-400 ml di acqua a temperatura ambiente;
-450 g di farina di grano duro;
-3 g di lievito di birra;
-10 g di sale;
-olio per friggere;
-ricotta;
-acciughe


Savory crispeddi with ricotta or anchovies


The crispelle or "crispeddi" in dialect are among the most common street food in Catania. A simple wrapping of leavened dough composed of whole wheat flour, water, yeast and a little salt which is stuffed with the two traditional types of filling: ricotta or anchovies. Externally the crispelle differ only in shape, elongated for those with anchovy and rounded for those filled with ricotta.


Ingredients:
-400 ml of water;
-450 g of whole wheat flour;
-3 g of brewer's yeast;
-10 g of salt;
-fry oil;
-ricotta cheese;
-anchovies



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