Il risotto e borragine mantecato con la burrata è un abbinamento insolito, ma molto riuscito.la borragine è una verdura spontanea, dal caratteristico fiore azzurro, dalle foglie pelose e dal gusto molto particolare è un po’ antipatica da pulire, perché punge ed è sempre piena di terra,ma In ogni caso vale la pena di preparare questo risotto dal gusto delicato quando si ha della borragine a disposizione, e la burrata dona ulteriore delicatezza ad un piatto delizioso adatto per le occasioni speciali.

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