Засолка мяса для копчения — важный этап, влияющий на вкус, аромат и срок хранения. Существует много способов засолки, основные — сухой, мокрый, смешанный. И в каждом способе свои уникальные рецепты. ... Вкуснее копчёной колбасы может быть только копчёное мясо, приготовленное по лучшему рецепту! Каждый этап копчения играет важную роль в формировании вкуса готового продукта, начиная с выбора мяса на рынке и заканчивая его размещением в коптильной камере. Засолка мяса для копчения — особенный момент, на который хотелось бы обратить внимание

свернуть