7 причин, почему блины прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании
1. Самая частая ошибка в приготовлении блинов - неправильная консистенция теста. Оно или слишком жидкое или очень густое. В случае с густым тестом все просто – его следует разбавить той жидкостью, на которой вы его замешивали –кефиром, водой и пр. Если же оно по консистенции напоминает молоко, значит надо добавить немного муки.
В отдельную посуду влейте часть теста, затем насыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы. Её и добавьте в исходное тесто.
2. Важно, чтобы все компоненты, которые нужны для приготовления теста, были комнатной температуры. А чтобы они хорошо перемешались между собой, дайте тесту «отдохнуть» 10-15 минут, прежде чем приступать к жарке блинчиков.
3. Второй по популярности причиной, по которой блины прилипают к сковороде и рвутся, является недостаток масла. Если хотите избежать подобного исхода, добавляйте две-три ложки масла в тесто и одну – в сковороду. Чтобы оно не пузырилось, равномерно распределяйте его кисточкой по дну и бортикам сковороды. Обязательно смазывайте посуду не только перед началом готовки, но также после каждого третьего блина.
4. Если блинчики пригорают, то значит Вы сделали тесто на одном молоке или кефире. Советую разбавлять один из главных ингредиентов водой, например, 1:1. А ещё лучше добавлять в тесто вместе с молоком не холодную воду, а кипяток. В этом случае блины получатся ажурными, с красивыми краями.
5. Пригорать блинчики могут и из-за избытка сахара. Но если блинчики бледноваты - положите немного больше сахара, он придаст румяный цвет корочке.
6. Купите себе специальную блинницу, которая быстро прогревается, имеет качественное покрытие и низкие бортики, чтобы тесто было легко переворачивать. Для выпекания блинчиков нужна отдельная сковорода ещё и потому, что наше любимые блинчики не терпят, когда их пекут, например, после котлет.
И не мойте сковороду!!! Делайте, как французы - они просто протирают её после приготовления блинов салфеткой.
7. То, насколько сильно разогрета сковорода, также влияет на процесс выпекания и снятия блинов. Всем известно выражение «первый длин комом». Иногда они прилипают как раз из-за того, что вы наливаете тесто на холодную сковороду. Сначала нужно хорошо прогреть дно, дождаться, пока появится дымок, добавить масла, убавить огонь до среднего, а уже потом наливать тесто. Но и перегревать сковороду не рекомендую.
Еще один совет – печь блины на средних конфорках. Если использовать большие, тесто по краям будет подгорать, а в середине не успеет пропечься, а если маленькие – то наоборот.
Используйте для переворачивания блинчиков лопатку с длинной ручкой, а не свои руки - иначе Вы рискуете обжечься.
Аккуратно отделите края блинчика от сковороды лопаткой, а затем переверните его.
Если Вам понравились мои советы, поставьте ❤️, поделитесь с друзьями. Думаю, им тоже будет полезно их прочитать.
Приятного аппетита! И пусть Ваши блинчики всегда будут идеальными и вкусными. 😊🫶🧑🍳
#еда #shorts #вкусно #блинчики #лайфхакнакухне #советыпроблины #юмор
