Unt de casa, reteta simpla, are la baza un singur ingredient - smantana de casa, grasa, cu minim 30 % grasime. Reteta completa, printabila o gasiti aici [ Ссылка ]
Prin mixare, intra bule de aer in compozitie, astfel se bate frisca. dupa care la un moment dat, frisca se va lasa si smantana se va separa in materie grasa, vitorul unt si zara. Vom strecura zara, stoarcem bine. Urmeaza operatiunea de spalare a untului, la care vom folosi apa foarte rece, pe care o vom mixa, scurge, adauga apa noua, mixam, scurgem, pana cand apa va ramane curata.
Eu personal, prefer sa clarifiez untul in loc sa il spal. Tehnica de clarifiere o gasiti aici [ Ссылка ]

Cateva secrete:
smantana pentru unt nu trebuie sa fie foarte rece cum e nevoie cand facem frisca. Temperatura ideala pentru smantana din care urmeaza sa facem unt este de 15°C.

Vasul in care facem untul si paletele mixerului trebuie sa fie foarte curate, altfel untul poate capata unt gust neplacut si se va strica repede.

Zara rezultata din prepararea untului nu se arunca. Este foarte nutritiva, se poate consuma ca atare dar se poate folosi si in diverse retete.

Untul se pastreaza la frigider pana la o saptamana. Trebuie acoperit de o folie alimentara deoarece preia foarte usor gusturi si mirosuri din frigider. Pentru o perioada mai lunga de timp, e mult mai indicat sa il congelam in calupuri de 100 - 200 de grame pe care sa le scoatem la nevoie. Bucatile de unt trebuie invelite ermetic in folie alimentara pentru a nu capata gust si miros de la diversele alimente din congelator.

свернуть