#COCINA#EnCasa#conmigo DELICIOSO PAN CASERO, MUY TIERNO y ESPONJOSO PARA TUS DESAYUNOS O MERIENDAS. DISFRUTA de UN BUEN PAN hecho En CASA! Dulce Hogar Recetas
#panes #masas #bolleria
BIENVENIDOS A DULCE HOGAR! Les comparto con mucho cariño ésta nueva receta! 😍 Es un pan muy rico, suave y muy esponjoso, para que acompañes tus alimentos favoritos o prepares unos deliciosos sándwiches para tus desayunos 😋 Espero te animes a prepararlo y compartirme tu experiencia en los comentarios!
AQUÍ LA RECETA👇🏻
PARA 10 PIEZAS
🥐𝑫𝒖𝒍𝒄𝒆 𝑯𝒐𝒈𝒂𝒓 𝑹𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂𝒔💕
650 g de harina de trigo (5.5 tazas)
( de preferencia de 10 a 12 g de proteína).
6 g de levadura seca instantánea (1/2 cda. tbsp)
* NOTA: SI USAS LEVADURA FRESCA usa 18 gramos.
Regularmente se usa EL TRIPLE de lo que usarías de levadura seca.
1 cdita (tsp) de sal
40 g de azúcar. (4 cdas. tbsp)
225 ML de leche tibia (1 taza)
2 huevos tamaño L (62 g c/u)
70 g de mantequilla sin sal (1/3 taza)
PARA BARNIZAR
2 yemas
1 cda. (tbsp) de leche
PARA DECORAR
40 g de harina de trigo (4 cdas. tbsp)
5 cdas.(tbsp) de agua
OJO!* LAS TAZAS A LAS QUE HAGO REFERENCIA, SON TAZAS MEDIDORAS DE 225 ML.
Y MUY IMPORTANTE!! *Cualquier harina que utilices si vas a utilizar tazas medidoras, es recomendable CERNIRLA antes porque viene muy compacta y eso hace que contenga más harina la taza. Las medidas en tazas SIEMPRE serán aproximadas. Lo mejor es medir al ras y sin presionar la taza para obtener el equivalente que necesitamos.
PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
CADA HARINA tiene DIFERENTE CAPACIDAD DE ABSORCIÓN es decir algunas absorben más líquido que otras, probablemente requieras un poco más de leche. Si es así, te sugiero que agregues poco a poco sin pasarte de líquido para que no requieras después añadir más harina.
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa agua o leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si el agua está caliente, la levadura morirá. Si ésto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.
AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal. Así se adquiere EXPERIENCIA y cada vez será MÁS FÁCIL.GRACIAS POR TU VISITA!
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