Teoria, impastamento, pieghe sul banco e inizio lievitazione
INGREDIENTI
ricetta x n° 1 pala da 700 gr
Farina 380
Acqua 305
sale 12
lievito di birra fresco compresso 5 g
Acqua di rubinetto temperatura ambiente
Farina W280-300
ATTREZZATURA:
Planetaria
Farina da spolvero (in mancanza, farina normale)
Bilancia
Bilancino
tarocco
contenitore da 2 lt con coperchio stagno
la seconda parte qui: [ Ссылка ]
![](https://s2.save4k.ru/pic/09F5bcFf00E/mqdefault.jpg)