Was versteht man unter der alkoholischen Gärung? Die alkoholische Gärung ist ein anaerober, d.h. ohne Sauerstoff stattfindender, Stoffwechselprozess, der von bestimmten Hefebakterien zur Energiegewinnung genutzt wird.
Bei diesem Stoffwechselweg wird ebenso wie die Milchsäuregärung als anaeroben Stoffwechselweg Glucose als Ausgangssubstrat verwendet, in der Glykolyse als ersten Teilschritt zu Pyruvat umgewandelt und in der alkoholischen Gärung zu Ethanol - Alkohol - reduziert.
Wie genau die alkoholische Gärung abläuft, welche Rolle NADH+H+ und NAD+ spielt, wie viel ATP bei diesem Prozess gewonnen wird und wo wir diesen Stoffwechselprozess beobachten können, wird in diesem Video erklärt.
