Pierwsza akcja tego typu na browarze!
Dolnofermentacyjny PORTER z melasą z trzciny cukrowej, żytem i niesłodowanym jęczmieniem, zacierany nie enzymami ze słodu, a takimi pozyskanymi z bakterii i pleśni (alfaamylaza, glukoamylaza).
Te enzymy pracują w takim zakresie temperatur przy których roślinne wymiękają.
Zacieram zatem piwo od temperatury wrzenia wody w dół :)
[ Ссылка ]
#piwo #porter #enzymy

Enzymy z których korzystam:
[ Ссылка ]
Drożdże które fermentują to piwo:
[ Ссылка ]
OXI do dezynfekcji:
[ Ссылка ]

Receptura:
3685g Monachijski I Strzegom
255g Pale Ale mój
210g Chocolate Fawcett
235g Caraaroma
210g Carafa III Special
1kg Żyto niesłodowane
1kg Jęczmień browarny niesłodowany
1,5kg Jęczmień ogólnoużytkowy niesłodowany

Woda kranowa

570g Melasy po gotowaniu
30g Perle na 1h, po 1h

Gotowanie dwie grzałki 2h

Drożdże BrewGo Lager gęstwa, po pierwszym ciśnieniowym
Zacieranie enzymami
Alfaamylaza 2h w 90 stopniach 1ml na 5kg śruty
Glukoamylaza 1h w 60 stopniach 4g na całość

19,7 Brix
+ melasa
5,20 pH

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
[ Ссылка ]
Albo zostać fulltime Patronem:
[ Ссылка ]

свернуть