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Charge glycémique :
On a longtemps cru que les sucres (=glucides) simples, étaient assimilés plus rapidement que les sucres (=glucides) complexes du fait de leur petite taille (une à deux molécules). C’est d’ailleurs pour cette unique raison que les premiers étaient appelés sucres rapides et les seconds sucres lents.
Cette interview d'Isabelle Descamps Diététicienne Nutritionniste référente de l'AFID (Association française des Infirmiers du Diabète) a pour vocation de vous aider à :
- Comprendre l'intérêt de la charge glycémique par rapport à l'index glycémique.
- Découvrir l'historique des recherches sur le sujet .
- Comprendre le calcul qui permet d'obtenir cette variation de pic de glycémie.
Sucres lents et rapides ou simples et complexes ?
Index glycémiques ou charge glycémique ?
Que veulent dire ces termes ?
Vous aurez les réponses à vos questions.
Charge Glycémique
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