Нежное песочное тесто и кремовая начинка с кисленькими яблоками! Божественно!
РЕЦЕПТ
(на форму со съёмными бортами d 20 см)
⠀
Тесто:
•Мука пшеничная в/с— 250 г
•Сахар — 100 г
•Масло сливочное — 120 г
•Яйцо куриное — 1 шт
•Сметана — 30 г
•Соль (щепотка)
•Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
⠀
Для начинки:
•Яблоко — 4-5 шт
•Лимонный сок- 1 ст.л (или потушить - см. в описании)
•корица щепотка
•Молоко — 400 мл
•Яйцо куриное — 2 шт
•Сахар — 100 г
•Крахмал кукурузный — 40 г (в след раз возьму 30 г)
•Ваниль — по вкусу
•Сахарная пудра
⠀
Тесто:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы ~ 5 мин.
Продолжая взбивать, добавить яйцо, сметану, ваниль и соль.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Соединить муку с масляной смесью до образования мягкого теста.
Отделить 1\3 часть от теста, завернуть в пленку и положить в морозильную камеру.
Остальное тесто - в холодильник на 1 час.
Достать тесто из холодильника и раскатать между двумя листами бумаги кругом больше чем форма.
Выложить в форму, формируя бортики.
Наколоть вилкой и поставить в холодильник.
⠀
Крем:
Смешать яйца с крахмалом, сахаром и ванилью до однородной массы без комочков.
Молоко нагреть до кипения, влить немного в смесь с яйцами при постоянном помешивании - чтобы
не свернулись яйца.
Затем эту смесь перелить в молоко и проварить постоянно помешивая венчиком до загустения массы.
Перелить в миску, накрыть пленкой в контакт и немного остудить.
⠀
Яблоки очистить от кожуры и середины, нарезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком.
*Я хотела более мягкой структуры яблок поэтому растопила в сотейнике кусочек слив.масла (1̰0̰ г̰)̰ д̰о̰б̰а̰в̰и̰л̰а̰ к̰ н̰и̰м̰ 1 ч.л. сахара и потушила буквально 3 минуты на среднем огне. Остудила.
⠀
Сборка:
Нагреть духовку до 180 градусов.
В охлажденную форму с тестом выложить яблоки.
Сверху вылить заварной крем.
Натереть на терке тесто из морозилки и посыпать пирог сверху.
Выпекать в течении 50-60 мин.
Готовый пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.
______________________________________
Источник: [ Ссылка ]

свернуть