Sterylizacja weków i konserw, to sposób na zgromadzenie długotrwałych zapasów żywności. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze wyrób jest bezpieczny i zdolny przetrwać bez lodówki miesiące, a nawet lata.
Wysoka temperatura degraduje działanie żelatyny i zamiast smakowitej galaretki, jaką osiągamy pasteryzując wyroby, w przypadku sterylizacji ścięcie w galaretkę nie następuje. Są różne sposoby na zagęszczenie lub ograniczenie powstającego w tym przypadku smakowitego sosu. Można starać się zachować jak najwięcej soków w mięsie i dostarczać do konserwy naturalne składniki zagęszczające lub galaretujące. Postanowiłem sprawdzić co tak naprawdę zadziała i w przypadku sterylizacji pozwoli uzyskać estetyczną i smakowitą galaretkę.
Szczegóły eksperymentu opisuję na blogu [ Ссылка ]
Więcej o sterylizatorach dowiesz się na naszych stronach [ Ссылка ]
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link [ Ссылка ]
Sklep online - [ Ссылка ]
Sklepy stacjonarne trójmiasto - [ Ссылка ]
Blog kulinarny - [ Ссылка ]
T-shirty - [ Ссылка ]
Facebook - [ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
Link do poprzedniego odcinka - [ Ссылка ]
