塩麹の力でびっくりするほどしっとり柔らか！
材料3つでとっても簡単！
そのまま食べて美味しい、塩麹サラダチキンの作り方です。

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*新刊『ゆる発酵』(オレンジページ刊) ご予約受付中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
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●塩麹サラダチキン

■材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g) 
塩麹 大さじ4
酒 大さじ2

詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#鶏むね肉 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

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●Boiled chicken breast with salted malt

■Ingredients (for 2 persons)
1 chicken breast (300g)
4 tablespoons salted malt
2 tablespoons sake

■How to make
【1】Puncture holes all over the chicken meat with a fork and put it in a zipper storage bag.
Add salted malt and rub, and leave overnight.

【2】Put 1 skin-side down in a pot with the salted malt, add 3 cups of water and sake, and heat over low-medium heat.

【3】When small bubbles start to appear, lower the heat and cook for 2 to 3 minutes.
Turn the pot upside down and cook for 2 minutes, then turn it upside down again, turn off the heat, cover and leave it for 30 minutes.

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