Zarter und köstlicher Baiserkuchen mit Sahne
🔹Zutaten🔹
Baiser:
✔Eichhörnchen – 3 Stk.
✔Puderzucker oder feiner Zucker – 150 g.
✔Vanillezucker – 1 Beutel (optional).
✔Zitronensaft – 1 EL. Löffel (optional).
Creme:
✔Sehr schwere Sahne oder Pflaume. Butter - 150 g.
✔Gekochte Kondensmilch – 150 g.
✔Mehr Liebe und gute Laune (erforderlich).
KOCHEN
✅Zuerst das Eiweiß schaumig schlagen, dann nach und nach Puderzucker hinzufügen. Schlagen, bis sich dicke, stabile Spitzen bilden.
✅Legen Sie das Baiser mithilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf eine Antihaftmatte. Legen Sie das Baiser zum Trocknen in den Ofen.
🕒 Bei t 100°C durchschnittlich 1–1,5 Stunden trocknen. Die genaue Trocknung des Baisers hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab.
✅Während das Baiser trocknet, bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie die Sahne zu einer dicken Creme, fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles glatt. Anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Butter verwenden, machen Sie diese bei Zimmertemperatur weich, schlagen Sie sie dann hell, fügen Sie dann gekochte Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles zusammen.
✅Die fertige Baiserhälfte mit einem Spritzbeutel eincremen und mit der anderen Hälfte abdecken.
Nach Belieben können die Ränder der Creme mit Erdnüssen bestreut werden.
❗Notizen❗
✅Ich habe C0-Eier verwendet, wer kleinere hat, braucht evtl. etwas weniger Puderzucker. Fügen Sie es nach und nach hinzu und konzentrieren Sie sich auf die Dichte der Masse. Es lohnt sich auch nicht, es zu dick, dicht und zähflüssig zu machen.
✅Es gibt keine genaue Trocknungszeit für Baiser. Es hängt alles davon ab, wie trocken es sein soll. Ich trockne es zu einer leicht cremigen Kruste. Gleichzeitig wird auch das Innere des Baisers trocken und knusprig. Sie können das Baiser leichter machen, es wird innen etwas zähflüssig, oder Sie können es länger trocknen.
✅Entfernen Sie das Baiser nicht sofort, sondern schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Backblech dort stehen, bis es vollständig abgekühlt oder warm ist.
✅Ich mache die Creme, sobald ich das Baiser in den Ofen schiebe. Dann stelle ich es in den Kühlschrank, bis die Kuchen geformt sind.
✅Für die Sahne habe ich 45 % Sahne verwendet, ich empfehle aber trotzdem die Verwendung von Butter. Nach dem Stehen in der Wärme schwimmt die Sahne in den Kuchen ein wenig. Die Butter muss vor dem Schlagen weich sein und vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
✅Sie können verschiedene Baiserformen herstellen. Die Creme kann auch durch verschiedene Düsen oder auch nur mit einem Löffel aufgetragen werden.
💖Alles Gute, viel Erfolg in der Küche und guten Appetit! 💖
