№ 108 3 Lieblingsfleischrezepte statt gekaufter Wurst! Ich habe dieses Fleisch immer in meinem Kühlschrank! Nach diesen Rezepten zubereitetes Fleisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Wurst! Ich mache diese Rezepte ständig! Meine Verwandten lieben solches Fleisch sehr gern für Sandwiches und Beilagen. Diese Rezepte sind sehr einfach, Sie werden garantiert Erfolg haben! Schmecken Sie wie ich sorgfältig und Sie werden einen sehr leckeren Fleischsnack zubereiten!

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AInhaltsstoffe👇👇👇



Rezept Nr. 1

Schweine- und Hühnerfleisch (1:1)
Ich schneide das Fleisch in lange dünne Scheiben.
Ich füge das Hähnchenfilet zum restlichen Fleisch hinzu und wiege es unbedingt ab.
Das Fleisch muss sehr gut vermischt werden.
Salzküche 10 gr.
Salznitrit 10 gr.
Eine Gewürzmischung nach Geschmack 4 gr.
Ich habe das: gemahlener Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockener Knoblauch.
Knoblauch 3 Zehen.
Kaltes Wasser 80-100 ml.
Ich mische gut.
Ich wickle das Fleisch in Folie ein.
Ich verdichte das Fleisch ständig.
Ich wickle die Wurst in Frischhaltefolie (6-7 Lagen). 2
Ich fixiere die Kanten des Pakets.
Ich lege die Wurst in Wasser und erhitze das Wasser auf 80°C. Ich drehe das Feuer so weit wie möglich herunter.
Mit einem Deckel abdecken und bei dieser Temperatur 1 Stunde und 20 Minuten garen.
Ich nehme die Wurst aus dem Wasser.
Die abgekühlte Wurst stelle ich für 4-8 Stunden in den Kühlschrank.
Ich trockne die Wurst mit Papiertüchern.
Nach Belieben mit einer Mischung aus Sesam, Senf und Paprika bestreuen.


Rezept Nummer 2

Schweinehals (Hals) 700-800 gr.
Ich schneide das Fleisch in kleine gleichgroße Stücke.
Salz normal 13,5 gr.
Nitritsalz 13,5 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL.
Getrockneter Knoblauch 2 TL
Muskatnuss 1 TL
Kartoffelstärke 1 EL. l.
Eiswasser 150 ml.
Ich mische gut. Das Wasser sollte vollständig vom Fleisch aufgenommen werden.
Ich decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Salo 150 gr.
Ich schneide es in kleine Würfel.
Ich fülle es mit kochendem Wasser.
Ich verschiebe das Fett in Eiswasser.
Das abgekühlte Fett gebe ich auf einen Teller.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ich mahle es in einem Fleischwolf mit feiner Maschenweite.
Ich füge Fett hinzu.
Ich mische gut.
Ich fette die Auflaufform mit Pflanzenöl ein.
Ich schmiere meine Hände auch mit Pflanzenöl ein (Sie können auch einfach Wasser verwenden).
Ich verschiebe die Füllung in die Form.
Ich verdichte gut.
Ketchup (jeder Favorit) 1 EL. l.
Ich decke die Form zum Backen mit Folie ab.
Ich habe es in den Ofen gestellt. Ich backe 1 Stunde bei 100-110°C und 40-45 Minuten bei 130°C.
Es kann auch heiß gegessen werden. Aber ich liebe es kalt, wie Wurst.
Deshalb decke ich es mit einer Folie ab und stelle es zum Abkühlen für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept Nummer 3.


Schweinefleisch 1 kg 200 gr.
Für dieses Rezept verwende ich den Fettanteil. (Nacken).
Ich mache viele Einstiche mit einem dünnen Spieß darin.
Salz 1,5 TL
Pfefferkörner 0,5 TL
Pfeffer 5 Stk.
Koriander 1 TL
Rosmarin 1 TL
Thymian 1 TL
Lorbeerblatt 3 Stk.
Wasser 0,5 l.
Knoblauch 3=4 Zehen.
Ich bringe die Marinade zum Kochen und koche sie 3-4 Minuten lang.
Ich nehme es vom Feuer und lasse es abkühlen.

Ich gieße die Marinade in den Fleischbeutel.
Ich habe das Maso für 12-24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Ich binde das Fleisch mit Küchengarn zusammen, um das Fleisch dichter zu machen.
Ich brate das Fleisch bei mittlerer Hitze.
Zweite Marinade.
Französischer Senf 2 EL. l.
Sojasauce 2 EL. l.
Pflanzenöl 1 EL. l.
Süß-saure Chilisauce 1 TL.
Süß-saure Chilisauce 1 TL.
Knoblauch 3 Zehen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.


Ich verteile das Fleisch auf der Folie.
Die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Ich wickle das Fleisch sehr fest in Folie ein.
Ich lege das Fleisch in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 90 Minuten.
Dieses Fleisch kann heiß serviert werden! Es ist sehr saftig und lecker.
Aber heute möchte ich Fleisch für Sandwiches und Snacks kochen. Also lasse ich das Fleisch abkühlen.
Und das Fleisch für 4-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mmmmm! Was für eine Schönheit! Das Fleisch ist so saftig und zart!!


Dank für das Ansehen. Dir Gesundheit und Freude!

❤️ Guten Appetit
Vielen Dank fürs Zuschauen! Leckere Rezepte für Sie!

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