👩‍🍳 Ceapă și sfeclă roșie marinate pentru iarnă

📝 Ingrediente: ceapă, sfeclă roșie, sare, zahăr, usturoi, boabe de ienibahar, boabe de piper, boabe de muștar, frunze de dafin, semințe de mărar, oțet, apă plată.

👩‍🍳Metoda de preparare:

-În borcane curate de 400 g adaugă câte o linguriță rasă de sare, câte o linguriță plină de zahăr, câte trei căței de usturoi, câte trei boabe de ienibahar, câteva boabe de piper, câte o linguriță de boabe de muștar, câte o frunză de dafin sau o jumătate de frunză de dafin, câte o linguriță de semințe de mărar.
-Adaugă în fiecare borcan câte 50 ml de oțet.
-Amestecă cu o linguriță în fiecare borcan.
-Curăță de coajă și spală ceapa.
-Taie ceapa rondele.
-Adaugă câte 3-4 rondele de ceapă în fiecare borcan.
-Spală și curăță sfecla de coaja și dă sfecla pe răzătoare.
-Adaugă peste ceapă câte 3-4 lingurițe de sfeclă roșie rasă în fiecare borcan.
-Alterneaza astfel straturile până când umpli borcanele.
-Adaugă apa plată în fiecare borcan până acoperă legumele. Așteaptă să ajungă apa până la fundul borcanelor. Agită puțin borcanele și mai adaugă apă dacă mai este nevoie.
-Închide ermetic capacele borcanelor și răstoarnă cu fundul în sus fiecare borcan agitându-l ca să se dizolve zahărul și sarea.
-Pune hârtie pe fundul unei oale mari.
-Așază borcanele în oală. Pune hârtie și între fiecare borcan.
-Adaugă apa în oală până aproape de gura borcanelor.
-Fierbe borcanele la foc mediu la bain-marie.
-Când apa dă în clocot, fierbe încă 40 de minute la bain-marie la foc mic.
-După ce au trecut și cele 40 de minute, oprește aragazul și acoperă oala cu un capac sau dacă nu ai, cu un prosop gros.
-Lasă oala cu borcanele așa până a doua zi când se răcesc borcanele.
-Scoate borcanele din oală și depozitează-le într-o cameră răcoroasă ferită de soare direct.
-Ceapa și sfecla roșie marinate astfel sunt delicioase adăugate în salate sau mâncate alături de o friptură sau orice mâncare preferi.
P.S. - Cantitatea cepei și a sfeclei este relativă. La cele 8 borcane de 400 g pe care le-am avut, am mai adăugat câteva cepe înafara de cele filmate iar din sfecla filmată mi-a mai rămas. Din ceapa rămasă poți face o tocăniță de ceapă iar din sfecla rămasă o salată de sfeclă.
- Cantitatea de otet poate fi mărită după gustul fiecăruia în funcție de dulceața sfeclei și a cepei, de aceea e bine să gustați din soluție după ce ați agitat borcanele înainte de a le pune la bain-marie.

Poftă bună!

👩‍🍳Onions and red beets marinated for the winter

📝Ingredients: onion, beetroot, salt, sugar, garlic, allspice seeds, bay leaves, dill seeds, vinegar, plain water.

👩‍🍳Preparation method:
-In clean 400 g jars add a grated teaspoon of salt, a full teaspoon of sugar, three cloves of garlic, three allspice grains, a few peppercorns, a teaspoon of mustard seeds, a leaf of bay leaf or half a bay leaf, a teaspoon of dill seeds each.
-Add 50 ml of vinegar to each jar.
-Mix with a teaspoon in each jar.
-Peel and wash the onion.
-Cut the onion into rounds.
-Add 3-4 onion rings to each jar.
-Wash and peel the beets and grate the beets.
-Add 3-4 teaspoons of grated beetroot to each jar on top of the onion.
-Alternate the layers in this way until you fill the jars.
-Add plain water to each jar until it covers the vegetables.
-Wait for the water to reach the bottom of the jars.
-Shake the jars a little and add more water if needed.
-Close the lids of the jars tightly and turn each jar upside down, shaking it to dissolve the sugar and salt.
-Put paper on the bottom of a large pot.
-Place the jars in the pot. Put papers between each jar.
-Add water to the pot until close to the mouth of the jars.
-Boil the jars over medium heat in a bain-marie.
-When the pot boils, boil for another 40 minutes in a bain-marie on low heat.
-After the 40 minutes have passed, turn off the stove and cover the pot with a lid or, if you don't have one, with a thick towel.
-Leave the pot with the jars like that until the next day when the jars cool down.
-Remove the jars from the pot and store them in a cool room away from direct sunlight.
-Onions and red beets marinated in this way they are delicious added to salads or eaten alongside a steak or any food you prefer.
P.S. - The amount of onion and beetroot is relative. To the 8 jars of 400 g that I had, I added a few more onions besides the ones filmed, and I had some of the filmed beets left over. You can make an onion stew from the remaining onions and a beet salad from the remaining beets.
- The amount of vinegar can be increased according to everyone's taste depending on the sweetness of the beets and onions, so it is good to taste the solution after shaking the jars before putting them in the bain-marie.
Bon appetit!

Fond sonor: [ Ссылка ]

свернуть