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Ingredienti Ricetta

280 g di pasta
150 g di piselli
80 g di mozzarella o di burrata
30 g di Formaggio grana grattugiato
Qualche foglia di menta
1 ciuffo di prezzemolo
100 ml di latte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Q.b. di sale
Q.b. di pepe

Preparazione Pasta e Piselli Cremosa

1. Sgranare e pulire i piselli. Lessare i piselli in acqua non salata per 10 minuti o fino a quando risulteranno morbidi.

2. Nel frattempo, riempire una casseruola con acqua e portare a bollore. Salare leggermente e cuocere la pasta (farfalle, in questo caso) per il tempo consigliato in confezione (11-12 minuti).

L’idea giusta
È possibile replicare la ricetta utilizzando qualsiasi altro tipo di pasta, anche integrale!

3. Scolare i piselli aiutandosi con una schiumarola e raccoglierli in un beker, avendo cura di tenerne da parte una cucchiaiata per la decorazione. Unire il latte, la burrata tagliata a pezzetti, il sale, il pepe, l’olio extravergine d’oliva ed un trito di erbe aromatiche (es. menta e prezzemolo). Frullare il composto fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

4. Condire le farfalle con la crema ottenuta e servire subito con una grattugiata di grana e piselli interi.

L’alternativa vegana

Per veganizzare la pasta, è possibile sostituire la burrata con dello stracchino vegano, il formaggio grana con il formaggio grattugiato di mandorle ed il latte vaccino con un qualsiasi altro tipo di latte vegetale.

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