Bursa'nın ünlü Cantık Pidesini Tashoven taş fırınında pişirdik. Biz bayıldık, eminiz siz de çok seveceksiniz. İşte tarifi
HARCIN MALZEMELERİ
Yarım kilo orta yağlı dana döş kıyma
4 domates
3 sivri biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
HAMURUN MALZEMELERİ
1 kg un
750 ml su
1 gr yaş maya
12 gr tuz
Kepek
HARCIN HAZIRLANIŞI
Domates ve biber bıçakla küçük parçalar haline gelecek şekilde doğranır. 1 kabın içerisine yarım kilo kıyma konur, domates, biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuz ilave edilir ve elle yoğrularak karıştırılır. Üzeri streçlenerek 1 saat bekletilir.
HAMURUN HAZIRLANIŞI
1 kg un tezgaha konur ve ortasına boşluk açılır. 375 ml su bu havuza konur ve yavaş yavaş karıştırılır. 12 gr tuz ve suyun kalanı eklenir ve yoğurmaya devam edilir. 1 gr yaş maya ilave edilerek 10-15 dakika yoğurulur. Sonra üzeri kapatılır ve buzdolabında 24 saat bekletilir. 125'er gramlık bezelere ayrılır. Cıvık bir hamur olduğundan tabana yapışmaması için bolca kepek üzerinde 20 cm çapında yuvarlak ve kenarları biraz yüksek şekilde elle açılır.
CANTIK PİDENİN HAZIRLANIŞI
Hamurun üzerine hazırlanan harç konur ve lahmacun gibi elle yayılır. Kenarlara çok yaklaştırmamak gerekir. 400ºC derecedeki Tashoven'a atılır ve döndürme küreğiyle ara ara çevrilerek 1,5-2 dakika pişirilir. Fırından çıkan pidenin hamuruna erimiş zeytinyağı ve tereyağı karıştırılarak
sürülür. Afiyet olsun!
Altın Çekül tasarım ödüllü Tashoven taş fırınları ile ilgili daha detaylı bilgiye tashoven.com adresinden ulaşabilirsiniz.
