O tradicional bacalhau chega em versão requintada - e que promete encantar toda a família. O peixe ganha sabor e textura quando confitado em azeite de oliva. Além de um prato ideal para celebrar momentos especiais, você garante os diversos benefícios do fruto da oliveira, fonte de gorduras saudáveis e de antioxidantes.

Ingredientes:

1kg de lombo de bacalhau dessalgado
1,2 litro de azeite extravirgem
6 dentes de alho inteiros
1 cebola
1 pimenta-dedo-de-moça
6 ramos de tomilho fresco
1 ramo de alecrim fresco
200 gramas de batata bolinha
400 gramas de pimentão vermelho
200 gramas de brócolis
200 gramas de tomates pelados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Em uma panela, disponha as rodelas de cebola e os dentes de alho inteiros no fundo.
Coloque o lombo de bacalhau e cubra com o azeite.
Adicione a pimenta cortada ao meio sem as sementes e os ramos de tomilho.
Ligue o fogo em fogo baixo, nunca deixando ferver.
Caso perceba que está começando a levantar fervura, desligue o fogo e depois ligue novamente - a temperatura ideal é de 52° C.
Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Cozinhe as batatas bolinha e o brócolis em água com sal até ficarem macios.
Após estarem cozidos, coloque azeite de oliva em uma frigideira e acrescente o alecrim, os pimentões, o brócolis, o tomate e as batatas bolinha, até ficarem al dente.
Passados 40 minutos, retire o lombo de bacalhau da panela e acomode-o em uma travessa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com bastante azeite (do cozimento do bacalhau e das ervas), salpique as azeitonas pretas e folhinhas de tomilho e acrescente os vegetais prontos.

свернуть