令和の洋食、新しいスタンダードをモットーに、日々進化し続ける洋食店のハンバーグ。
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今回は、浅草に本店、千代田区丸の内に新丸ビル店を構える、「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮シェフから、「こだわらないことにこだわりが詰まった特製ハンバーグ」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 タネとソースの具材準備
3:26 タネ作り
6:52 ソース作り
9:17 ハンバーグの焼成
11:33 盛り付け・試食
■分量
牛ひき肉 約300g
たまねぎ 約1/2
油 適量
ニンニク 適量
バター 適量
卵 約1個
パン粉 適量
黒胡椒 適量
・ソース
しめじ 約20g
エノキ 約20g
しいたけ 約20g
コーンスターチ 適量
赤ワイン 適量
醤油 適量
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◇レストラン大宮
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■浅草本店 東京都台東区浅草 2-1-3
都営浅草線浅草駅徒歩 ５分
銀座線浅草駅・東武線浅草駅徒歩 ３分
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■新丸ビル店 東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング5F
ＪＲ東京駅丸ノ内中央口地下道 徒歩2分
地下鉄丸ノ内線東京駅 徒歩1分
地下鉄大手町駅・地下鉄千代田線二重橋駅 徒歩3分
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