❤️ ¡Los Rollitos de Primavera con Masa Casera Más Deliciosos! 🥢 Estos Rollitos de primavera caseros chinos son toda una delicia y son más fáciles de preparar de lo que imaginas. Si te encanta la comida china y deseas descubrir cómo hacer masa para rollitos de primavera caseros, no te pierdas el paso a paso de nuestra receta junto a su salsa agridulce para acompañar.

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Rollitos de Primavera con Masa Casera (Rollitos de primavera chinos caseros).
🛒 Ingredientes (14 unidades aprox.):

Relleno para rollitos de primavera chinos:

🔸 300 g de col (10,7 oz)
🔹 250 g de carne picada mixta de ternera y cerdo (usa la de tu preferencia) (½ lb)
🔸 2 zanahorias medianas
🔹 ½ cebolla
🔸 1 diente de ajo
🔹 2 cucharadas de aceite de oliva (2 tbsp)
🔸 2 cucharadas de salsa de soja (2 tbsp)
🔹 ¼ de cucharadita de pimienta blanca (¼ tsp)
🔸 ½ cucharadita de jengibre en polvo (½ tsp)
🔹 Sal

Masa de rollitos de primavera casera:

🔸 200 g de harina de trigo para todo uso (1 ⅓ cup)
🔹 400 ml de agua (1 ½ cup + 2 tbsp)
🔸 ½ cucharadita de sal (½ tsp)

Ingredientes para la salsa agridulce china:

🔸 125 ml de agua (½ cup)
🔹 30 g de kétchup (2 tbsp)
🔸 30 ml de vinagre de arroz (2 tbsp) (en su defecto, usa vinagre de vino o de manzana)
🔹 30 g de azúcar blanco (2 tbsp)
🔸 6 g de maicena (½ tbsp)
🔹 1 cucharadita de salsa de soja (1 tsp)

🍳 Receta de Rollitos de Primavera caseros (Masa Casera), paso a paso:

1️⃣ Prepara el relleno. Pica la col en juliana. Corta la zanahoria en rodajas biseladas y estas en bastones finos (si te resulta complicado, puedes rallarla, pero en casa preferimos notarla crujiente). Corta la media cebolla en juliana longitudinal.
2️⃣ En un wok o sartén amplia, pon las dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y cocina un par de minutos a fuego bajo. Sube el fuego a medio-alto, y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina un minuto y añade la zanahoria. Pasados un par de minutos, añade la col y otro poco de sal. Rehoga unos minutos, hasta que veas que la col empieza a estar más tierna.
3️⃣ Haz un hueco en el centro y añade la carne picada. Cocínala y mezcla con la verdura. En este momento, añade la pimienta, el jengibre en polvo y la soja. Mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Deja enfriar completamente.
4️⃣ Prepara la masa. En un bol, mezcla la harina con la sal. Añade el agua e integra con una varilla manual. Añade el resto del agua y remueve hasta que no haya grumos.
5️⃣ Pon a calentar una sartén antiadherente (esto es importante). Cuando esté caliente, retírala del fuego y pincela la base de la sartén con la masa. Empieza por el borde dando dos capas y luego el centro, con dos capas también. Cocina a fuego bajo. Cuando veas que la masa se pone blanca y tiene consistencia, gírala. Yo me ayudo con una espátula y con dos dedos de la otra mano (que mojo en agua fría antes). Con la espátula levanto un poco la masa, espero unos segundos para que se enfríe un poco ese borde y ya la giro. Cocínala unos 20 segundos y retira a un plato con papel sulfurizado en la base y cubre con un trapo de cocina para que no se seque. Repite la operación con toda la masa.
6️⃣ Forma los rollitos. Coloca un par de cucharadas del relleno frío en el dentro de la “tortita”. Ciérrala enrollando hasta la mitad. Pincela con una mezcla de harina y agua los laterales y pliégalos hacia el centro. Pincela los bordes restantes con la “cola” y termina de cerrarla. Reserva en una fuente (mejor con papel de horno en la base) y tapa los rollitos con un trapo para que no se sequen.
7️⃣ Fríelos por tandas en abundante aceite hasta que estén dorados. Pósalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve recién hechos.

🥡 Pasos para la receta de salsa agridulce china:

En un cazo, pon todos los ingredientes indicados (menos la maicena). Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover. Deja que hierva 2 min y añade, poco a poco, la maicena diluida en un poquito de agua. Sigue removiendo hasta que la salsa adquiera el espesor deseado. Si ves que es necesario, puedes añadirle un poco más de maicena.

👌 Notas:

🥢Si tienes poco tiempo, puedes comprar masa brick para hacer los rollitos.

🥢He probado a hacerlos en el horno, pincelados con un poco de aceite, a 180 ºC, y quedan también crujientes.

🥢Puedes congelarlos sin freír sin problema. Hazlo separados sobre una bandeja con papel sulfurizado en la base. Cuando se hayan congelado, puedes pasarlos a una bolsa. Luego, fríelos directamente sin descongelar.

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