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Los erizos de mar son considerados una delicia en todo el mundo, y son conocidos como “uni” en Japón. Son valiosos porque son muy sabrosos. Sin embargo, las gónadas (lenguas naranjas que están dentro de los erizos) son exorbitantemente caras. Apenas una caja premiun de 200 gramos puede costar 100 dolares. En Japón, las gónadas de los erizos vale cinco veces más que eso. Los erizos de mar son uno de los pocos mariscos que son recolectados a mano por buceadores. Actualmente, los erizos de mar abundan en los fondos marinos de California. Entonces, ¿por qué hay tantos erizos de mar? Y, ¿cómo, a pesar de su gran demanda, son tan caros?

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