1 kg ayam kampung (lebih gurih) Rebus buang air nya

Buat kuah kaldu:
(Untuk 5 porsi)
Rebus kembali ayam dengan
1.2 liter air + garam+merica+gula putih+ kaldu jamur
+ 2 lembar daun bawang yang dipotong-potong

Topping tumisan ayam :
Untuk 5-6 porsi

2cm jahe dicincang
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 kaleng jamur (potong jamur bagi empat)
1/2 bawang bombay cincang
1 ekor daging dan jeroan ayam (potong kotak-kotak)
2 sdm minyak wijen
5 sdm saus tiram
3sdm kecap manis
1/3 sdt garam
1/3 sdt merica
1/2 gula putih
1 sdm kecap asin oriental

Minyak ayam bawang:
200 ml minyak
Kulit ayam dari satu ekor ayam kampung (berat +_1kg ayam kampung)
3 siung bawang putih cincang

Rebus mie, 500-700 gram untuk 5-6porsi
1 porsi +_100 gram mie basah
(Rebus 2 menit di air mendidih)

Bakmie:
(Untuk satu porsi)
+_100gram mie rebus
2-3 sdm minyak ayam bawang
2 1/2 kecap asin oriental
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:
(Untuk satu porsi)
1/2 bongkol pakcoy rebus sebentar di kuah kaldu ayam
3 sdm tumisan topping ayam
Secukupnya irisan bawang daun
1 mangkuk kaldu ayam
.

свернуть