Petra Bindseil aus Gunzesried im Allgäu betreibt an einer Quelle eine Bergfischzucht mit Saiblingen. Die Fische werden direkt auf der Hütte am Berg verarbeitet und hungrigen Wanderern serviert. Besonderen Wert legt sie auf eine nachhaltige Fütterung - die ist aber nicht immer einfach.
Autor: Tom Fleckenstein
Das Rezept für sauer marinierten Saibling gibt es hier zum Nachkochen: [ Ссылка ]
Aus der TV-Sendung vom 18.6.2022
Mehr von Schwaben & Altbayern in der BR Mediathek: [ Ссылка ]
Weitere Informationen zur Sendung: [ Ссылка ]
#allgäu #fischzucht #saibling
