Podem caramelitzar qualsevol ceba, però les més indicades són les xalotes, les cebes de platillo o les cebes de Figueras de mida petita.
En aquest cas he fet servir cebes petittes de Figueras.
Pelem les cebes i les possem a la cassola en la que haurem escalfat una mica d'oli d'oliva, tant oli com per cobrir tota la superfície de la cassola.
Quant estiguin una mica daurades afegirem un got de vi de Porto (vi dolç i negre), unes cullerades de mel i una mica de prebre blanc.
Les quantitats van al gust del cuiner i el temps de cocció dependrà de la mida de les cebes.
En quant a al temperatura, comencem amb un temperatura alta i deseguida la baixem a una tempertiura mitja-baixa.
Podem servir aquestes cebes per acompanya qualsevol plat de carn o peix i fins i tot les podem afegir en un guisat en els últims minuts...
Bon profit.
