Dans l’idéal, l’Homme intervient peu dans la vinification, il l’accompagne simplement. Ce cru sans sulfites ajoutés est né de notre volonté de retrouver la naturalité et l’essence du vin. Nous le vinifions avec soin et vigilance. Le plaisir de la dégustation est toujours au rendez-vous depuis son premier millésime, en 2012, caractérisé par une explosion de fruits rouges au nez et en bouche.
Les raisins ont été cueillis à pleine maturité. La vinification puis l’élevage sont conduits sans aucun ajout de sulfites. Extraction tannique privilégiant les tanins doux et fins tout en exaltant au maximum le fruit des raisins. Élevage en cuve à l'abri de l'air, jusqu’à la mise en bouteilles de ce vin, particulièrement délicat de par l'absence de sulfites.
Robe : Couleur violine très intense. Nez : Explosif de fruits rouges et de baies noires comme la mûre ou le cassis. Bouche : L'attaque en bouche est assez puissante avec des tanins bien présents mais déjà enrobés. Belle longueur en bouche avec toujours beaucoup de fruit. Ne pas conserver la bouteille longtemps une fois ouverte.
Vinifié et mis en bouteille sans ajout de sulfites. Vegan Friendly : l'étape du collage et de la clarification est réalisée avec des protéïnes d'origine végétale.

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