Всех с наступающим Новым Годом!
В этом ролике я попробую сварить новогоднее крепкое темное пшеничное пиво с мандаринами.
Эксперимент! Не классическая "Пшеничка". Полный разбор фильтрации затора.: [ Ссылка ]
Пиво из СССР - "Жигулевское"! Мой первый домашний лагер.: [ Ссылка ]
Домашняя варка. Простое пиво. Светлый эль (Pale Ale).: [ Ссылка ]
Поддержка канала: [ Ссылка ]
Пиво "WinterBock"
Вода 25л.
Солод:
Pale Ale 2,5кг (28%);
Мюник 25 1,5кг (17%);
Пшеничный 4кг (44%);
Шато Кристал 1кг (11%).
Паузы:
45°С - вносим солод;
62°С - 60 мин;
72°С - 30 мин;
78°С - 5мин.
Промывочная вода 12 литров.
Кипячение 60 минут. В начале кипечения вносим 500гр мандаринов.
Хмель:
За 45 минут до конца кипячения - Cascade (α=5,7) 7 гр + М.Б. (α=9,3) 7 гр;
За 5 минут - Cascade (α=5,7) 20 гр + М.Б. (α=9,3) 20 гр + цедра мандарива 100гр.
IBU = 12,5.
НП = 16.
Дрожжи M-21.
Брожение 10 дней при 18-20°С. Через 10 дней снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 7-10 дней карбонизации при температуре 18-20°С, потом в холодильник.
