در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یکی از لوکس ترین واریته‌های کباب قفقازی را تقدیم علاقه‌مندان دانشکده آتش می‌نماید.
این کباب در منطقه قفقاز بین اقوام ارمنی و ترک زبان از محبوبیت بسیاری برخوردار بوده و گاهی با گوشت گاو، گوسفند و حتی گاهی با استفاده از قطعات دمبه یا چربی گاو نیز تهیه می‌شده. دستور تهیه این ویدیو، لوکس ترین نوع متداول کباب قفقازی به روش بهترین هتلها و رستورانهای قدیم ایران را به صورت گام به گام و با تمام جزییات لازم برای کسب بهترین نتیجه، تقدیم می‌کند.
حتی بی‌تجربه ترین فرد در آشپزی و کار با سیخ و آتش و زغال هم با اجرای دقیق مراحل توضیح داده شده، در اولین اقدام خود شگفتی آفرین خواهد بود.
مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش:
[ Ссылка ]
مواد مورد نیاز برای ۴ تا ۵ نفر
فیله تازه گوساله ۱۲۰۰ گرم
پیاز سفید یا زرد حدود ۳۰۰ گرم درشت خلال شده و مقدار دلخواه برای به سیخ زدن
فلفل دلمه‌ای به رنگهای دلخواه ۴ عدد
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چ.خ.
نمک (به توضیحات ویدیو توجه بفرمایید)
روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
برای سس:
ترکیبی از ۲ قاشق غ.خ. کره (حدود ۳۰ گرم)، و ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
**پیشنهاد برای سرو**
روش پخت برنج به سبک کته با ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل:
[ Ссылка ]
می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
[ Ссылка ]
سیب زمینی پوره سبک روستایی (روستیک):
[ Ссылка ]
سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی:
[ Ссылка ]
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
[ Ссылка ]
گراتن سیب زمینی:
[ Ссылка ]
--------------
لینک به ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
[ Ссылка ]
------------------
لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی راهنمای انتخاب و خرید منقل و باربکیو:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
[ Ссылка ]
-------------
فروشگاه ذغال فروشی که بنده از آن خرید می‌کنم: (ما در یامی گسترونومی تبلیغ تجاری انجام نمی‌دهیم، من صرفا یک مشتری عادی هستم)
[ Ссылка ]
لینک به توضیحات در مورد طعم «اومامی» در ویکی‌پدیا:
[ Ссылка ]
(پوشش موضوع به زبان انگلیسی خیلی کاملتر است)
