神戸の南京町で行列が絶えない、「豚饅頭」という呼び名発祥のお店、老祥記。
4代目店主、曹 祐仁氏より、豚饅頭の作り方を紹介して頂きました。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、創業107年の老祥記4代目、曹シェフによる「ご家庭で美味しく作れる豚まん」です。
こちらのお料理は、2022年5月6日発売の料理王国6月号でも紹介しています。

★チャプター
0:00　本日のシェフ紹介
0:20　家庭向けの作りやすい生地①
5:51　やみつきになる具材と味付け
9:28　家庭向けの作りやすい生地②
13:09　失敗しない包み方と蒸し方

■分量
・生地
薄力粉 250g
強力粉 50g
ベーキングパウダー 8g
砂糖 30g
塩 2g
ドライイースト 6g
ぬるま湯 170ml
ラード 18g

・餡
豚ミンチ 200g
椎茸 2個
ムキエビ 50g
筍 50g
小松菜 1束
春雨（お湯で戻す） 50g
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ2
中華だしの素 10g
塩・胡椒 少々
おろし生姜 少々
おろしにんにく 少々
ごま油 少々

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◇老祥記
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神戸市中央区元町通2-1-14
営業時間　10：00～18：30（売切次第終了）

・JR神戸線/阪神線元町駅より徒歩5分
↓Google Map↓
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＃豚まん＃肉まん＃老祥記

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