Khoai Môn cũng như đậu xanh được dùng làm nhân cho nhiều loại bánh như bánh trung thu nướng, bánh trung thu dẻo, bánh bía, bánh mochi, bánh bao, ...Khoai môn có mùi vị đặc trưng và màu sắc khác xa đậu xanh, có thể làm riêng một mình hay pha trộn với các loại bột, đậu, hạt, mứt khác. Đặc biệt là nó rất là dẻo và dễ chảy, nên dùng nó như một chất kết dính giữa các thành phần khác cũng tốt.
Công thức - Recipe
Nguyên liệu - Ingredients: Yield 1kg
Khoai môn đã gọt vỏ sạch - 900g peeled taro
Đường - 250g sugar
Dầu ăn - 50g vegetable oil
Tinh bột bắp 2Tbsp = 20g cornstarch
Màu khoai tím - 4 drops Ube extract (optional)
Bột nếp chín xoa tay - 20g roasted sticky rice flour (optional)
I used Instant Pot to cook the taro with 1.5 Cup water =350ml.
High pressure, 2 minutes, Natural Release (20 minutes).
Màu ube hương vị khoai tím [ Ссылка ]
